|
|
Tilapia-pate Met Gerookte Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr tilapiafilet, 125 gr. gerookte forelfilet, 1 ei, 1 eetl geraspte mierikswortel, 3 blaadjes munt, 125 ml. creme fraiche, zout en cayennepeper, een halve komkommer, 2 eetl. citroensap, wat boter om in te vetten.
Voorbereiding:
Vet de vormpjes in. Snij de tilapiafilet in stukken en de forelfilet in reepjes. Pureer de tilapiafilet met de mierikswortel, ei helft van de forelfilet en de helft van de muntblaadjes in de keukenmachine zeer fijn. Roer de rest van de forelfilet en de creme fraiche doorheen en breng het op smaak met zout en cayennepeper. Schep de vispuree in de vormpjes en strijk dit glad.
Bereidingswijze:
Breng in een hapjes pan een halve liter water aan de kook en zet de vormpjes in de pan. Dek de pan af en laat de pate in ca. 20 min. gaar worden. Haal de vormpjes uit het water en laat de pate in de vormpjes afkoelen. Schil intussen de komkommer en schaaf het in de lengte in dunne repen. Besprenkel ze met citroensap en de rest van de munt. Zet de vormpjes op 4 borden en draai ze om en laat de pate eruit glijden. Garneer ze met de komkommerslierten.
|
|
|